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中国酒代表珍珠红酒出世

2020/09/23 来源:红河信息港

导读

中国酒代表——珍珠红酒中国酒代表——珍珠红酒导读:珍珠红酒是广东明珠珍珠红酒业销售有限公司的传统名优出口产品,历史悠久,其注册商标“

中国酒代表——珍珠红酒 中国酒代表——珍珠红酒导读:

珍珠红酒是广东明珠珍珠红酒业销售有限公司的传统名优出口产品,历史悠久,其注册商标“珍珠红”被国家商务部认定为首批“中华老字号”,是广东省政府指定的“宴会酒”。

世界上许多国家都有自己的独特酒种,代表着本国酒文化的起源和发展。像德国有啤酒,英国有威斯忌,法国有白兰地,俄罗斯有伏特加,而意大利有葡萄酒“四风”问题突出、发生顶风违纪问题。那末,能够代表我国酒文化的起源和发展的独特酒种是什么呢?

糯米酒是中华民族采取最古老的发酵法酿制的最古老的酒种,考古已证明,早在夏朝就有大量生产,可以说其是与中华文明史“与史俱生”的。上世纪70年代,河北省中山县战国晚期中山王墓发掘时发现了一壶古酒,经检测证明是糯米酒;2003年西安北郊出土的52斤西汉美酒,专家“验明正身”也是糯米酒。据中国之声《纵横》报道这些中国酒文化史上重要的实物证据,都已证明我国的糯米酒酿制技术在世界上是标新立异的,充分体现了中华民族源远流长的饮食文化。因此在世界酒业中,其与啤酒、葡萄酒被并称为“世界三大古酒”。

珍珠红糯米酒生产采取自产的糯米酒曲。它以优秀中稻米粉碎而成的米粉为原料,曲种经科学院多年实验、鉴定、挑选,由公司自主培养、驯化。和普通酒曲相比,它适应性极强,一年四季都能保持较高的产酒、产酸、产酯能力,同时它还能在发酵进程中产生上百种芳香成份,构成与众不同的酒质和风格。为了充分利用陈年熟成酒醅中的微生物,我们采取了多轮发酵的工艺。糖化发酵前期为传统半固态发酵,发酵8—10天后的酒醅(子醅)转入带有陈年成熟酒醅(种醅)混合发酵,取一半成熟酒醅蒸馏,留一半成熟酒醅作为前体与下1轮子醅重复发酵,如此循环,重复发酵、重复分割。随着发酵的延续,香味物质的种类和含量不断增加,好酒便从此诞生了。

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