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山西醋产业协会澄清陈醋勾兑食醋允许添加防

2018-10-29 12:02:33

山西醋产业协会澄清陈醋勾兑:食醋允许添加防腐剂

据中国之声《纵横》报道,昨天有媒体报道,全国每年消费330万吨左右的食醋,其中90%左右为勾兑醋,当就这一消息向业内人士求证时,山西醋产业协会副会长王建忠透露说:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。  消息一出,立即引发了媒体的广泛关注,一时间对山西陈醋不再信任的酸味弥漫开来。就在昨天夜间,山西省醋产业协会发表声明澄清:山西所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造,不存在醋精勾兑,也不存在多加防腐剂的情况。  一前一后,两种说辞,消费者到底该信那一个?醋到底可不可以勾兑?能不能添加防腐剂?剂量比例又该是多少?  就近期“山西陈醋被曝95%为勾兑,多添加防腐剂”的说法。昨天,山西省醋产业协会发表声明。声明称,山西所产老陈醋产品安全可靠,不存在多添加防腐剂,超范围、超限量滥用防腐剂现象。  山西醋产业协会会长曹文杰:山西老陈醋和陈醋符合酿造食醋要求,不允许添加任何冰醋酸、醋精。山西陈醋和老陈醋,全部是酿造的,不存在任何醋精勾兑的事。  声明同时对山西老陈醋是否应该添加防腐剂的质疑做出回应。 声明认为,按照国家标准规定,食醋允许添加防腐剂苯甲酸钠。  山西省食品质量监督检验中心主任冯晓斌:近两年多来,山西省食品质量监督检验中心对全省11个市125家生产企业生产的食醋产品,共检验了636个批次,合格598个批次,不合格38个批次,合格率达到了百分之九十四点零,其中,食品添加剂防腐剂苯甲酸超标不合格率占整个检验的百分之零点三。  声明言之凿凿,但却无法完全消除消费者的顾虑,有友在上评论:这不是关公战秦琼,自说自话吗?  还有友质疑:勾兑醋远远超过酿造醋,这个事实不只针对山西老陈醋,而是针对全国醋业,目前对于勾兑醋到底有没有国家标准?  为何一瓶香浓的醋屡屡被打翻在地?在调查中发现,除了无良企业受利益驱使、铤而走险之外,还有一个重要原因,那就是两个国家食醋标准目前在同时运行。  目前,我国食用醋有酿造醋和配制醋两个国家标准,配制醋国家标准为2000年12月20日颁布实施,而酿制醋国家标准则从2001年9月1日实施。从标准看,生产工艺完全不同的两种醋,各项技术要求,到试验方法,内容相差无几。的不同在于,酿制醋标准要求醋产品总酸度要大于等于3.5度,配制醋则要求大于等于2.5度。还有一个较明显区别是,标准要求配制醋中酿造醋的比例不得少于50%。  也就是说即使是配制醋,也应该是由酿制醋稀释后加冰醋酸和食品添加剂等混合配制而成。而酿造醋虽允许稀释,再加入食品添加剂,但绝不允许出现添加冰醋酸。但遗憾的是,到目前为止,相关部门从未给出配制食醋和酿造食醋的鉴定办法。企业在生产配制醋时是否加入了不得小于50% 的酿造食醋根本无法鉴定,全凭企业道德自律。  北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永:这个判定办法中国还没有这个手段,不能化验这种醋多少是勾兑的,多少是配置的。  相关资料显示,2003年8月, 醋业大亨———德国冠利公司在调研考察了6年后,放弃中国市场。这家公司的负责人说,在中国,酿造的醋和用冰醋酸勾兑的配制食醋都是合法的,而在德国只能标注为冰醋酸,不能叫食醋。由此看来,界定模糊的标准不仅让不法企业钻了空子,更影响了我国醋产品的出口和技术升级,甚至成了我国醋产业发展的障碍,而的消息是,山西老陈醋产品质量国家标准有望今年下半年正式颁布实施。  (汪群钧 岳旭辉)

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