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國家質檢總局2008年度冷凍飲品產品質量

2019/06/07 来源:红河信息港

导读

国家质检总局2008年度冷冻饮品产品质量国家监督抽查质量公告为保障消费者的合法权益,促进冷冻饮品行业健康发展,国家质检总局组织对冷冻饮品

  国家质检总局2008年度冷冻饮品产品质量国家监督抽查质量公告

  为保障消费者的合法权益,促进冷冻饮品行业健康发展,国家质检总局组织对冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰)产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、上海、江苏、浙江、山东、河南、福建、江西、广东等16个省、直辖市114家企业生产的160种产品(不涉及出口产品),产品实物质量抽样合格率为98.2%。

  此次抽查依據強制性國家標準GB《食品添加劑使用衛生標準》、GB2759.《冷凍飲品衛生標準》、GB《預包裝食品標簽通則》、推薦性行業標準SB/T《冰淇淋》、SB/T《雪泥》、SB/T《雪糕》、SB/T《冰棍》、SB/T《食用冰》、SB/T《甜味冰》規定的要求,對冷凍飲品的感官、總固形物、脂肪、總糖、蛋白質、總砷、鉛、銅、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、著色劑(胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍)、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、標簽等16個項目進行了檢驗。

  抽查结果表明:一是国内大型企业生产的名牌产品占据了冷冻饮品大部分的市场份额,同时这些企业的产量产值也有较大幅度提高,产品质量继续保持稳定。二是冷冻饮品的蛋白质、脂肪、总糖等指标合格率有较大幅度提高。三是冰淇淋类产品质量明显好于其他品种的冷冻饮品。

  抽查中发现的主要质量问题:

  1、部分产品微生物指标超标。微生物是反映卫生质量状况和质量控制水平的重要指标。强制性国家标准GB2759.《冷冻饮品卫生标准》规定,含淀粉或果类的冷冻饮品菌落总数应≤3000cfu/g,大肠菌群应≤100MPN/100g;含乳蛋的冷冻饮品的菌落总数应≤25000cfu/g,大肠菌群应≤450MPN/100g。抽查中有部分产品微生物指标超标,其中有1种冰棍的大肠菌群为24000MPN/100g,超过国家标准规定的要求240倍;另有1种雪糕的菌落总数为cfu/g,超过国家标准规定的要求44倍。

  2、个别产品铅含量超标。强制性国家标准GB2759.《冷冻饮品卫生标准》规定,冷冻饮品铅含量应≤0.3mg/kg。抽查中有个别产品铅含量为3.2mg/kg,超过国家标准规定的要求近11倍。

  3、部分产品理化指标不合格。冷冻饮品中总糖、总固形物、蛋白质、脂肪四项均是主要的质量指标,这些成分能提供人体营养,赋予独特的芳香风味。强制性国家标准GB2759.《冷冻饮品卫生标准》规定,清型冰棍的总固形物应≥11.0%,雪糕的总糖(以蔗糖计)应≥14%。抽查中有部分产品总固形物、总糖、脂肪不合格,其中有1种冰棍的总固形物含量为5.8%,另1种雪糕的总糖(以蔗糖计)为6%,达不到国家标准规定的要求。

  4、部分产品标签标注不规范。强制性国家标准GB《预包装食品标签通则》规定,若在食品中使用了糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂等食品添加剂,必须在标签配料表中标明添加的具体品种名称。抽查中有部分产品标签标注不规范,主要是使用了甜味剂或着色剂,但未在标签中标注或标注不全;未标注生产日期等。

  针对抽查中反映出的主要质量问题,国家质检总局已责成有关质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定,对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理、限期整改。同时,公布抽查中质量较好的产品及其生产企业,引导消费。国家质检总局将继续对冷冻饮品产品质量进行跟踪抽查,促进冷冻饮品行业整体质量水平的不断提高,为消费者创造放心满意的消费环境。

  冷冻饮品产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单

  序号

  企业名称

  产品名称

  商标

  规格

  生产日期

  1

  和路雪(中国)有限公司

  梦龙香草口味冰淇淋

  和路雪 梦龙

  64g/支

  2

  内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

  绿色心情雪糕(无蔗糖)

  蒙牛

  71g/支

  3

  祐康食品(杭州)有限公司分公司

  乳果爱牛奶草莓雪糕

  祐康

  80g/只

  4

  广州冷冻食品有限公司

  香草味冰淇淋

  雀巢

  820g/盒

  5

  上海伊利爱贝食品有限公司

  伊利火炬冰淇淋(香草味)

  伊利

  80g/支

  6

  宏宝莱集团股份有限公司

  可可口味雪糕

  宏宝莱

  83g/支

  7

  石狮市美思奇食品有限公司

  浪漫宣言(香草口味冰淇淋)

  美思奇

  110g/杯

  8

  山东美伦食品有限公司

  瑞士巧克力雪糕

  美伦及图形

  90g/支

  注:排名不分先后。

  冷冻饮品产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单

  序号

  企业名称

  产品名称

  商标

  规格

  生产日期

  主要不合格项目

  1

  淄博兰宝食品有限公司(山东)

  绿豆冰棍

  兰宝及图形

  78g/支

  铅

  2

  海城市大屯镇福源冷食制品厂(辽宁)

  特制清爽大白糖冰棍

  80g/支

  菌落总数、大肠菌群

  3

  沧州盛天禧食品有限公司(河北)

  大麻花草莓牛奶口味雪糕

  盛天禧

  70g/支

  菌落总数、大肠菌群、总糖、标签

  4

  唐山市古冶区古冶炳文冷食厂(河北)

  七彩杯雪糕

  95g/杯

  菌落总数、大肠菌群、总糖、标签

  5

  大庆市让胡路区城市乡村鼎辉冷饮厂(黑龙江)

  冰棍

  鼎辉

  85g/支

  菌落总数、大肠菌群、标签

  6

  哈尔滨华义食品有限公司

  花点狗雪糕

  华义

  95g/盒

  菌落总数、大肠菌群、标签

  7

  太谷兴业食品厂(山西)

  甜蜜枣棒冰

  曼奴尔 图形

  70g/根

  菌落总数、大肠菌群、标签

  8

  唐山市利民冷食厂(河北)

  脆筒冰淇淋

  伟艳美

  85g/支

  菌落总数、大肠菌群、标签

  注:排名不分先后。

  冷冻饮品小常识

  冷冻饮品是以饮用水、甜味剂、乳品、果品、豆品、食用油等为主要原料,加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。

  冷冻饮品按原料、工艺及产品性状的不同,可分为冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰六大类。其中冰淇淋按所用原料中乳脂含量的不同,可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。冷冻饮品中的冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥按产品性状的不同又细分为清型产品、混合型产品和组合型产品。

  冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。

  雪糕是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料,添加增稠剂、香料,经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

  冰棍是以饮用水、食糖等为主要原料,添加增稠剂、香料或豆类、果品等经混合、灭菌(或轻度凝冻)、注模、插扦、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。

  雪泥是以饮用水、食糖等为主要原料,添加增稠剂、香料,经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。

  甜味冰是以饮用水、食糖等为主要原料,添加香料,经混合、灭菌、灌装、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

  食用冰是以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。

  为了适应消费者的消费取向不断变化的需要,冷冻饮品正逐步向着系列化方向发展,如:果味冷冻饮品系列、涂衣型系列、夹心型系列。在不失原奶味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉,并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品,从而形成了多元化的产品系列。

  消费者购买冷冻饮品时,应注意以下几点:

  1、要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特点,根据自己的口味来选择。

  2、要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业的产品。

  3、购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全,产品包装上应注明生产企业的名称和地址、产品名称配料表(食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂应标明具体名称)、净含量、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号。

  4、要选购包装完整,封口完全的产品,因为产品包装封口不完全,容易造成二次污染,影响产品卫生状况。选购时,如果发现其形态曾因溶化引起变形(再次冷冻),不要购买。

  5、冷冻饮品要适量,尤其是在短时间内不要大量进食。

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