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2020/03/27 来源:红河信息港

导读

白酒酒窖设计基本要求白酒酒窖的设计 ,需要科学实践的验证 。白酒酒窖设计对环境是有要求的。白酒贮存期较长,所以不可轻易移动位置,最好

白酒酒窖设计基本要求

白酒酒窖的设计 ,需要科学实践的验证 。

白酒酒窖设计对环境是有要求的。白酒贮存期较长,所以不可轻易移动位置,最好在一个地方进行安置蕴藏。想要永久的保存好白酒质量,不要轻易移动,换地方,换环境,这不仅会给白酒包装带来破坏性,更会影响它们的实质效果。酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好,通常情况下酒窖建得越深越好,位于室内的酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易遭到阳光的直射。

白酒酒窖设计对光度是有要求的。白酒和其他酒类一样,也怕强光直射,故应贮存在阴凉处,不得有阳光直入,把酒窖设计在地下最好。如果选择了阳光地带,亦或是有着阳光直入的地方,将会造成白酒的化学反应,乃至是出现变质,变味等现象。便是我们常常所说的地下酒窖,这里不但温度合适,贮存效果会更具优势。

白酒酒窖设计对空气是有要求的。白酒酒窖设计要求酒窖内空气干燥,不得太过于湿润,贮存在阴凉之地,我们在进行贮存白酒的时候,一定要注意环境的超适度,最好选择干燥之地,干燥要到位,湿润要避免,还有风口位置阔别异味,入口需采用初效过滤器,以此来保证白酒的浓郁香味。

白酒酒窖设计对温度是有要求的。我们知道酒精具有挥发性,如果所处的环境温度高,就会造成挥发,如果温度低,又不便于酒类的保存,故一般要求在10度到16度,最高不能超过24度。温度对白酒很重要,温度太高,会致使酒精挥发产生质变,所以白酒窖藏要重温度的掌控。

白酒窖藏对酒器是有要求的。陶土容器是传统容器,小口为坛,大口为缸,优点是透气性好,含多种金属氧化物,生产成本低,可以促进酒体老熟。储存必须封好容器口,避免常常开启,勿使白酒过量地接触空气,适当地控制氧化进程,提高酯化的比率。

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