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降噪1碗面的做法

2019/05/15 来源:红河信息港

导读

主料: 面粉 250g 水 适当辅料: 西红柿 4个 葱花 15g 鸡蛋 3个 盐 5g 高汤 30g 沸水 500ml左右降噪1碗

主料: 面粉 250g 水 适当

辅料: 西红柿 4个 葱花 15g 鸡蛋 3个 盐 5g 高汤 30g 沸水 500ml左右

降噪1碗面的做法:

[手擀面做法]

1 高筋面粉250g,用冷水和成面团后松弛15分钟。

2 面案洒上面粉,把面团擀成薄厚均匀的大面片。

3 两边向中间卷起,边卷边洒面粉以防粘连,切成约1cm宽的条状后手沾少量面粉将其抖匀。

4 锅内烧热水,沸腾入滴入少量食用油,将擀好的面条下锅,点水两次后熄火,过冷水1次便可。

[西红柿鸡蛋卤做法]

1  鸡蛋放入碗内打散,西红柿洗净切小块备用

2  锅热后倒入少量油,把蛋液倒入用筷子滑炒至碎后盛出

3  锅洗净重新倒入适当油,待油3成热时倒入葱花炒出香味后把西红柿块放入翻炒至起沙,调入盐翻炒均匀后注入沸水

4  加入高汤或高汤块(鸡精、鸡汁亦可),待食材沸腾后倒入炒好的蛋碎,搅拌均匀便可

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